Por su conformación y tamaño es válido tanto para el consumo en el hogar como para restauración. Perfilado de la piel en «V».
Más detalles en Descripción y Características.
La curación del Jamón Reserva es lenta y gradual, teniendo siempre en cuenta la morfología y composición de cada pieza a la hora de ajustar los tiempos en el proceso, lo que le confiere un sabor auténtico y aroma natural.
Tiene una textura uniforme y suave, sin acortezado, que unido al perfilado en “V”, hace que sea fácil de cortar.
Todo esto conlleva a piezas adecuadas tanto para su uso en Horeca como para la venta en charcuterías.
| Peso | 7,0 – 7,8 kg |
|---|---|
| Curación | Mínimo 14 meses. |
| Perfilado | Con pata y corte de la piel en forma de V (fácil de cortar). |
| Ingredientes | Jamón de cerdo (160g para obtener 100g de producto), sal, dextrosa, antioxidante (E-316) y conservadores (E-250;E-252). |
| Alérgenos | Sin lactosa, sin gluten y sin otros alérgenos descritos en el Reglamento UE Nº 1169/2011. |
| Información Nutricional | Valores medios por 100g de producto: |
| Conservación | Producto sujeto a pérdidas de peso por desecación. |
Temperatura óptima de consumo entre 18-24 ºC. Quitar la parte exterior (piel, corteza y tocino oxidado) de la zona donde se va a cortar, o limpiarlo entero si su consumo va a ser en 1 o 2 días. Cortar finas lonchas y de 2-3 cm de ancho. Si no se consume rápido, echar una gotas de aceite de oliva en la superficie y extenderlas por la parte magra para evitar que se reseque en exceso, y tapar con un paño o cubrejamones.
